Die Geschichte von Schokolade und Kakao reicht fast 4000 Jahre zurück bis zu den Olmec, die die erste große Zivilisation in Mexiko waren. Sie waren wahrscheinlich die ersten Menschen, die Schokolade in Form eines Getränks "Xocoatl" schmeckten. Sie zerkleinerten die Kakaobohnen, mischten sie mit Wasser und fügten Gewürze, Chilischoten und Kräuter hinzu. Im Laufe der Zeit entwickelten die Maya und Azteken auch Methoden für den Anbau von Kakao. Die Kakaobohnen wurden auch als Währung verwendet (1 Putenei = 3 Bohnen, 1 Hahn = 30 Bohnen, 200 Bohnen = 1 Frau).
Erst 1528 kam Kakao schließlich mit der Eroberung des aztekischen Reiches durch Cortez nach Europa, der dem spanischen König die Kakaobohne, Ausrüstung und Rezepte brachte, und für etwa ein Jahrhundert blieb das Wissen über Kakao in Spanien, bevor es sich in ganz Europa ausbreitete.
Die wichtigsten Sorten des Kakaobaums Theobroma Cacao sind: Criollo, selten angebaut, Nacional mit feinem Geschmack in Ecuador angebaut, Forastero aus der Amazonas-Region und Trinitario, eine Mischung aus Forastero und Criollo.
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SEA SALT dunkle Schokolade mit Karamell und Meersalz
MILK HAZELNUT Milchschokolade mit karamellisierte Haselnüsse und Meersalz