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WIE MAN SCHOKOLADE SCHMECKT

UNSERE VERLOCKENDE GESCHMACKSTOUR MIT SCHOKOLADE

LOOK & LISTEN

Feine Schokolade sollte einen braunen (nicht schwarzen) Ton haben. Hören Sie auf einen scharfen Schnappschuss. Es bricht sauber und erzeugt knackige Kanten, ohne zu bröckeln.

Geruch

Atmen Sie tief durch, atmen Sie ein und schließen Sie vielleicht die Augen. Vor allem am Haltepunkt können viele Aromen erkannt werden. Der Duft wird die Zunge für die eingehende Schokolade grunden.

Geschmack

Legen Sie ein Stück Schokolade in die Mitte der Zunge und lassen Sie es langsam schmelzen. Überziehen Sie den ganzen Mund mit Schokolade, so dass alle Geschmacksknospen aktiviert werden. Wenn Sie kauen, wird weniger Geschmack freigesetzt. Achten Sie auf Fruchtigkeit, Säure, Süße oder Bitterkeit. Beachten Sie, wie sich der Geschmack während der Sekunden, in denen Sie verkosten, ändern kann. Es gibt einen deutlichen Anfang, Mitte und Ende. Wie eine kleine Geschmacksreise, bei der in jeder Phase unterschiedliche Noten entstehen. Die Textur sollte glatt und samtig sein, nicht düster. Feine Schokolade hat einen langen angenehmen Nachgeschmack.

Reinigen

Reinigen Sie Ihren Gaumen mit Wasser zwischen der Verkostung verschiedener Schokolade.

abspeichern

An einem kühlen, trockenen und geruchlosen Ort (idealerweise zwischen 16-18°C).

BEACHTEN SIE DIE NOTIZ?

Es gibt mehr als 400 verschiedene natürliche Geschmacksnoten in Schokolade, die in der Kakaobohne infundiert werden. Was schmecken Sie?

EINIGE BEISPIELE:

Frucht rote Beeren, schwarze Beeren, Banane, Passionsfrucht, Rosinen
Blume rose, jasmin, orange blume
Gewürze Pfeffer, Lakritze, Zimt, Vanille
Gerösteten Tabak, Tee, Kakao, geröstete Nüsse, Karamell
Mutter frische Nüsse
Trocken Holz, Boden, Leder, Heu
Andere Milch, Pilze, Oliven, Brot, Honig

 

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