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Reichhaltige dunkle Schokoladen-Brownies

Posted on Dezember 22 2017

Reichhaltige dunkle Schokoladen-Brownies

Große Stücke knuspriger Schokolade und Pekannüsse in einem fudgy Schokoladenkuchen, gekrönt mit einem leichten und flauschigen Schaum auf Mascarpone-Basis und frischen Blaubeeren, machen dieses Dessert zum perfekten Dessert. Der Kuchen hat ein angenehmes, mildes und manchmal malziges Aroma vom Whisky, während der Schaum etwas scharfen Alkohol hinzufügt, um das Gericht zu vervollständigen.

Macht 10 - 15 Stück

250 g dunkler Rohrzucker
160 g ungesalzene Butter
5 EL hochwertiges Kakaopulver
Samen von 1/2 Bourbon Vanille Schote
2 EL Whisky
150 g Weizenmehl, vorzugsweise Kuchenmehl
80 g Reiche dunkle Schokolade aus Schokolade und Liebe, grob gehackt
60 g (1 dl) Pekannüsse, gehackt
1/2 TL Salz
2 Bio-Eier

Servieren mit
250 g Mascarpone
1/2 dl Einzelcreme oder Kaffeecreme
3 EL Whisky
Frische Blaubeeren

Methode

Heizen Sie einen Ofen auf 175 ° C / Lüfter 155 ° C.

Zucker, Butter, Kakaopulver, Vanillesamen und Whisky in einer Pfanne mischen und bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Lassen Sie die Mischung auf Raumtemperatur abkühlen.

Mehl, gehackte Schokolade, gehackte Nüsse und Salz in einer Schüssel mischen.

Rühren Sie die Mehlmischung in den abgekühlten Zucker, Butter und fügen Sie die Eier hinzu. Rühren Sie es mit einem Whisker, bis es gerade kombiniert ist. Weiteres Mischen vermeiden!

Gießen Sie den Kuchenteig in eine quadratische 20-cm-Backform, die mit Backpapier ausgekleidet ist. Backen Sie den Kuchen für 20-25 Minuten, bis die Ränder fest sind, aber die Mitte noch weich. Vor dem Schneiden vollständig abkühlen lassen.

Beim Servieren: Mascarpone zusammen mit Sahne und Whisky schaumig schlagen. Die Brownies bei Raumtemperatur mit Whiskyschaum und Blaubeeren servieren.

Rezept von CPH gutes Essen

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