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UNE HISTOIRE RICHE DE CHOCOLAT

 

L'histoire de chocolat et de cacao date presque 4 000 ans d'Olmec qui étaient la première civilisation importante au Mexique. Ils étaient probablement les premiers humains à goûter du chocolat dans la forme d'une boisson 'xocoatl'. Ils ont écrasé de haricots de cacao, l'ont mélangé avec l'eau et ont ajouté des épices, chillies et des herbes. Au fil des années les Mayas et les Aztèques ont aussi développé des méthodes pour cultiver le cacao. Les haricots de cacao ont été aussi utilisés comme la devise (1 œuf de dinde = 3 haricots, 1 coq = 30 haricots, 200 haricots = 1 femme).

Seulement en 1528 a fait le cacao arrivent finalement en Europe avec la conquête de l'empire aztèque par Cortez qui a apporté du haricot de cacao, de l'équipement et de recettes au roi espagnol et depuis environ un siècle la connaissance du cacao est restée en Espagne avant de s'étendre partout dans l'Europe.

De principales variétés de l'arbre de cacao le Cacao de Theobroma sont : Criollo, rarement élevé, Nacional avec le goût parfait cultivé en Équateur, Forastero de la région d'Amazonas et Trinitario, hybride de Forastero et de Criollo.

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